O Leite: Um alimento que nutre corpos, histórias e debates
Por grande parte do século 20, o leite de vaca foi considerado um símbolo de saúde e nutrição básica. A expressão “trabalhar para garantir o leite das crianças” reflete bem o quanto ele era essencial na alimentação. No entanto, nos últimos anos, esse cenário mudou. Com o crescimento das opções vegetais, o leite parecia destinado a se tornar um produto do passado, como as lancheiras de metal ou o telefone fixo.
Mas, contra todas as expectativas, o leite está de volta – e com força.
O leite em números: Uma retomada inesperada
Dados de 2024 mostram que, nos Estados Unidos, o consumo de leite integral cresceu mais de 3%, algo que não acontecia desde os anos 1970. Enquanto isso, as vendas de substitutos vegetais caíram quase 6%. Esses números revelam mais do que uma mudança de preferência: o leite se tornou um objeto de debate cultural, dividindo opiniões e ganhando novos adeptos.
O Leite e suas versões
Para competir com as alternativas vegetais, o leite se diversificou. Hoje, as prateleiras dos supermercados oferecem versões como: orgânico, sem lactose, ultrafiltrado (com maior concentração de proteínas) e enriquecido (em alguns países, até com cafeína!).
Tanta variedade fez com que o leite tradicional ganhasse um novo apelido: “leite de verdade”. Jovens estão redescobrindo um ritual ancestral.
Uma história milenar
O leite acompanha a humanidade desde os primórdios da domesticação de animais, há cerca de 7.000 anos. A criatividade humana transformou-o em queijos e iogurtes, tornando-o mais seguro e digestivo. Além de alimento, o leite sempre teve um significado simbólico: No Egito e na Mesopotâmia, era associado à fertilidade e usado em oferendas.
A indústria e o agronegócio têm condições de responder às principais questões e trazer o “leite verdadeiro” de volta à mesa de forma sustentável e nutritiva.
O leite continua sendo uma escolha relevante, seja por tradição, saúde ou simplesmente pelo sabor, o leite está reconquistando seu espaço. E você, já experimentou o “leite de verdade” recentemente?
LMB – Nutrindo com carinho! Existimos para atender você. 🥛💬
(Adaptado de Veja.abril – coluna Lucilia Diniz)
